日式高汤玉子烧/煎蛋卷/厚蛋烧

作者： crazy_go

好好吃的蛋，整理了小小的蛋合集，下面链接： 日式高汤煎蛋卷 http://www.xiachufang.com/recipe/102127159/ 法式蛋奶馅儿饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102129009/ chef三星营养午餐厚烧蛋卷http://www.xiachufang.com/recipe/102145262/ 鸡蛋马铃薯饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102256680/ 鸡蛋发面油饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102257810/ 爆浆纳豆芝士蛋白卷 http://www.xiachufang.com/recipe/102759324/ 流心蛋包土豆泥 http://www.xiachufang.com/recipe/102785743/ 麻虾酱炖蛋 http://www.xiachufang.com/recipe/102804201/ 腊肠蒸鸡蛋最好吃的方式 http://www.xiachufang.com/recipe/102847923/

用料

• 高汤材料 准备一下
• 昆布 一大片
• 鲣鱼片 15g
• 水 1000ml
• 厚蛋烧材料 看下面
• 鸡蛋 3个
• 薄口酱油 1小勺
• 味淋 少倒一点
• 盐 一丢丢
• 高汤（上面那个） 75ml
• 色拉油 倒在小碗里吧 刷起来方便
• 葱 （我喜欢我才放的）

日式高汤玉子烧/煎蛋卷/厚蛋烧的做法步骤

步骤 1

对不起没拍………先来准备高汤吧 把海带洗洗干净 上面的灰尘洗掉 泡在水里 直到泡发到恢复原本的形状

步骤 2

海带连泡发水一起倒入锅内，中火加热一下

步骤 3

像这样快沸腾的时候 就把海带取出来吧～ 然后立马放入鲣鱼片 转小火哦 过一会儿把浮沫捞了 等鲣鱼片沉淀到底部 就有过滤网过滤

步骤 4

然后你就得到了一碗一次高汤 可以用在下面的蛋里面了哦～

步骤 5

打三个蛋蛋 然后加入酱油 味淋 盐 高汤

步骤 6

用滤网过滤一下 把多余蛋清过滤掉

步骤 7

锅烧烧热，倒入少许油，其实一次油就够了，如果你的锅真的不粘的话,油太多蛋皮不容易平整。

步骤 8

油刷刷均匀 锅有点热后 倒入薄薄一层蛋液 记得开小火 ！然后从一边往自己这边卷。

步骤 9

卷起一边后 在空白地方 再次倒入蛋液 稍稍凝固后 来回卷

步骤 10

卷成这样！最后做完其实锅上没什么油了，这样蛋皮比较光滑，吃起来很嫩。

步骤 11

直接就卷成我这样啦！看下面可以卷的更好看

步骤 12

补充一下，整形的一步 用卷帘包裹蛋卷 用手按着 两三分钟定型 就可以切咯，没有可以用保鲜膜压一下。

步骤 13

在碗里倒入刚刚的高汤，放入蛋卷，撒葱（👏）放上一坨萝卜泥 搞定

步骤 14

这个蛋卷是吃了一个日本老板做的 回来还想吃 自己copy下 80%还原吧

日式高汤玉子烧/煎蛋卷/厚蛋烧的小贴士

其实卷不卷我觉得都行 怎么方便怎么来 用卷帘的有印子在上面

菜谱创建时间：2016-10-14 13:07:29