咸蛋黄鲜肉生煎包

作者： 冇伱灬冇我

给卷毛做蛋黄酥.砸了二盘.. 敲出来的蛋黄有不太好的.不够大的.. 丢掉可惜...想做点啥消耗了！ 想到之前的蟹黄包.. 那么....咸鸭蛋黄是不是也行！Ho～ 煎的时候拍了一个视频到朋友圈. 立马觉得涨大水了. 这些人的口水啊. 不光多...味还大...啧啧..(☆_☆)

用料

• 普通面粉 300克
• 酵母 2克
• 泡打粉 2克
• 水 170克
• 馅：
• 前夹心肉或五花肉 250克
• 咸鸭蛋黄 适量
• 生姜 一小块
• 葱白 几根
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 少许
• 芝麻油 适量

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法步骤

步骤 1

猪肉整碎.. 料理机.破壁机.手工剁.都行啊！ 放入盐.白胡椒粉.生抽.老抽.白糖.搅拌均匀.. 我用的是前夹心肉.. 伱们也可以用五花肉的. 反正...不是全瘦肉就好！

步骤 2

把生煎和葱白洗净.加入半碗水.. 放入破壁机.或者料理机..打碎！ 刚好用打完肉的.顺便洗机器啊！(⌒▽⌒)

步骤 3

葱姜水分次加入肉馅里. 每一次都需要顺一个方向搅拌上劲.

步骤 4

一直要加入到肉馅不再吃水了..... 如果葱姜水用完了.可以用冷水. 尽量把肉馅打足水咯...！

步骤 5

咸鸭蛋黄..弄成小块...放入肉馅里. 加入芝麻油.鸡精.搅拌均匀.

步骤 6

葱花切碎放在肉馅上... 包的时候边包边拌入 然后把馅放入冰箱冷藏...

步骤 7

把面粉.水.酵母.泡打粉. 放入面包机..揉成光滑的面团.

步骤 8

发酵至有些变大后. 不需要和普通发酵一样发至二倍大.. 取出...排气. 我忘记盖面包机了. 表皮都干了..-_-#.. 后面的步骤图里皮都难看！

步骤 9

揉成长条.. 面团每次取一部分用. 其它的用保鲜袋放旁边. 不然干起来非常快的.. 我就边做饭边包. 表皮干了不说. 还发起来了.. 变.大.了...=_=

步骤 10

切成15克一个的剂子. 案板上刷一层薄油代替手粉.. 我忘记了梨花师傅说的是做小笼还是生煎用油. 不管了..反正我就这样做的！(^ ^)

步骤 11

取一个按扁.. 擀成中间厚.四边薄的皮. 放上馅..

步骤 12

包起来.. 随便伱怎么包.. 不.漏.馅.就.好... 皮干了..不好包啊. 一声叹息...+_+

步骤 13

锅底倒一点油. 包子微发后. 开火..把包子底部定型.

步骤 14

然后再倒水下去.. 盖上锅盖. 中小火.

步骤 15

准备好熟黑芝麻.葱花

步骤 16

包子水收到快干时.. 刷层油在表面.. 盖上锅盖..

步骤 17

霹雳巴拉时. 撒黑芝麻.葱花.. 底部到伱喜欢的程度后关火！

步骤 18

我能吃一锅..

步骤 19

蘸料是醋和辣椒酱...-_-#.. 这个不是我吃的..

步骤 20

看见蟹黄（咸蛋黄）木有？

咸蛋黄鲜肉生煎包的小贴士

生煎是半发面的. 面团不要发的太猛了！ 肉馅里面一定要打足水... 这样吃的时候才会有些汤汁...！Y(^_^)Y 咸鸭蛋黄.. 我的这次用的是还没腌渍好的蛋黄. 品质不好.不好.不好... 如果用流油的那种. 吃起来更牛逼哄哄好么！(☆_☆) 包子只要捏紧不露馅就行. 实在不好看的.可以把收口朝下啊. 伱不说..也没有人知道！-_-# 那天在群里说到包子这个问题. 和小暖男妈妈争论了一番.. 弄的气氛挺严肃的..真心抱歉.. 以后..我会注意的..(*^_^*)

菜谱创建时间：2016-10-14 06:08:55