桂花黄金吐司

作者： 蝶影_

金秋十月，无论走在小区还是街道，都有桂花怡人的馨香萦绕。想留住这个季节的甜蜜，更想把这份甜蜜吃在嘴里，融化在心里。 桂花和吐司的结合，肯定不会只有我一人出这个菜谱，但我还是想把自己的做法记录下来，是美好的回忆，更是不可取代的对家人的爱。

用料

• 450g吐司模 一只
• 高筋面粉 250g
• 土鸡蛋蛋黄 3个约45g
• 白砂糖 45g
• 高活性酵母 4g（夏天只需3g）
• 盐 3g
• 无盐黄油 20g
• 糖桂花 一勺
• 纯牛奶 105g

桂花黄金吐司的做法步骤

步骤 1

打出蛋黄，滤去蛋清（蛋清千万不要倒掉，可以做酸奶小溶豆哦）

步骤 2

面粉，糖，酵母，盐称重备用

步骤 3

将面粉、酵母，糖，盐，蛋黄依次放进面包机，然后倒进纯牛奶。启动面包机揉面程序。

步骤 4

当面团揉到光滑状态，放进切成小块的黄油

步骤 5

再放一勺糖桂花，继续揉到全部融合不粘手

步骤 6

我的面包机已经和我一样老化了，不要期待它会揉到出膜状态，所以一个程序结束后，把面团拿出来放在不锈钢盆里继续揉

步骤 7

揉到表皮光滑，捏起面团死劲摔打。

步骤 8

摔打整个过程持续十分钟到出膜状态，😓

步骤 9

面团放进不锈钢盆里，盖上保鲜膜放到温暖处发酵。现在天气比较凉快，我在水槽放了温水，然后隔水发酵。

步骤 10

发酵到两倍大，拿出来按压排气。

步骤 11

面团分成均等的三分，松弛一刻钟，然后用擀面杖擀成牛舌状，然后卷起来

步骤 12

盖上纱布继续松弛15分钟后取出

步骤 13

再次擀成牛舌状

步骤 14

自上向下卷起2.5圈

步骤 15

擀好的三个面卷放进吐司模，盖上盖子，放进温暖地方发酵到模具八分满。

步骤 16

在这样清凉的秋日，等它发酵的过程真是一件无比艰难的事情。

步骤 17

发到八分满的吐司放进烤箱，上下火180度，40分钟出炉

步骤 18

丝丝缕缕，组织超赞。

桂花黄金吐司的小贴士

如果没有糖桂花也可以不放，去掉这一食材，做成黄金吐司同样美味。

菜谱创建时间：2016-10-11 17:59:32