陈醋泡姜

作者： FFEEII

冬吃萝卜夏吃姜，大伏天吃最最好！ 嫩姜上市，碰巧又得超级好的山西陈醋，于是就兴致勃勃滴做了一年一度的醋泡姜！脾胃寒凉，坚持每天早晨含3片姜含出大奇迹（我的舌苔史无前例的干净）！ 中里巴人认为：吃姜时加原香醋是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。 醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。 如果体内有实火虚火的人就被吃了，不适合！

用料

• 嫩姜（无农残的) 2斤
• 纯酿醋（店里有山西醋） 1斤左右
• 糖（红糖、蜂蜜） 蜂蜜2勺
• 海盐 少许

陈醋泡姜的做法步骤

步骤 1

嫩姜洗干净

步骤 2

老规矩：环保酵素泡2小时！（没有酵素的可以省略此步骤）

步骤 3

去皮，要驱寒肯定是去皮效果好

步骤 4

切片，切越薄口感越好

步骤 5

把姜片拌盐后放入沸水消毒好的干净玻璃容器里，等待3小时左右（有些人做醋姜腌盐这步骤不做的）

步骤 6

手洗干净把姜压实，把姜压很干，压出来多余的水分倒掉（我妈妈说控干多余水分这步骤很重要）

步骤 7

取红糖或蜂蜜和醋拌匀（不怕酸的这步骤可以省略）

步骤 8

把调匀的醋倒入姜内，醋必须淹没过姜（此点非常重要，不然会长白毛）

步骤 9

冰箱里放2-3天就可以吃了

陈醋泡姜的小贴士

#不怕酸可以不放放糖 #醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。 #生姜要早上吃效果好，高血压人晚上绝对不能吃姜 #只要每次用干净筷子去夹姜而且放冰箱保存的话，原则上吃上一年都不会坏 #姜的二十种食疗功：研究证明，生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、粗纤维素及钙、铁、磷等，具有较高的营养价值。生姜具有特殊的辣味和香味，可调味添香，是生活中不可缺少的调配菜，可做腥味较强的鱼肉之调配菜，可生食、熟食，可腌渍、盐渍、醋渍，可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干，可提炼制作香料的原料。 生姜甘辛而温，具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之功效，还能舒张毛细血管，增强血液循环，兴奋肠胃，帮助消化。鲜姜可用于“风寒邪热、伤寒头痛、鼻塞、咳逆止气、止呕、祛痰下气”。干姜适于“寒冷腹痛、中恶霍乱、胀满、风邪消毒、皮肤间结气、止唾血”。民间在生活实践和医疗实践中，逐步摸索出许多用生姜治病的验方，而且具有良好疗效。

菜谱创建时间：2016-10-06 09:52:33