腌雪里蕻

作者： 伯乐xzh

腌菜的季节又到了，买点雪里蕻，自己腌制，干净卫生！吃着放心

用料

• 雪里蕻 6斤
• 盐 300克左右

腌雪里蕻的做法步骤

步骤 1

雪里蕻 8（摘干净剩6斤左右）➕盐300克） 用盐水浸泡10分钟左右，再用盐水冲洗干净 挂在阴凉通风处，晾晒至叶子干爽、无水份、菜梗明显变蔫儿后就可以了（大约1个白天） ❤️晾晒可以去除多余的水分，不仅保证了腌制时不容易坏，而且口感也更爽脆。

步骤 2

取一把晒好的雪里蕻，切掉根部，放入干净的盆子里，加入一些腌制盐（大粒盐）戴上手套揉搓揉搓，摆入盆中……

步骤 3

全部弄好，在表面再撒一些盐

步骤 4

腌制几个小时，待雪里蕻 变软，再揉搓、打结……

步骤 5

无水无油的容器（食品级塑料桶），底部撒一层大粒盐…… 把打结的雪里蕻，依次排列的摆入……

步骤 6

尽量的按压紧实！！

步骤 7

把盆内的盐水倒入桶里， 表面再撒一层大粒盐……

步骤 8

取一些干净的石头，用塑料袋包裹起来……压在雪里蕻上…… 盖上盖子，放在阴凉通风处，腌制……

步骤 9

腌制两天，出了很多的汁水…… （❤️雪里蕻，必须在水面一下，这样才可以避免腐烂 变质）

步骤 10

两天后…… 取一个大容量的保鲜盒，在内部套一个食品级的保鲜袋，把雪里蕻移到保鲜盒中，倒入腌制出的盐水，再把石头袋子重新压在上面……扣上盖子 冰箱冷藏，会保存的更久。

步骤 11

1个月后，雪里蕻，颜色翠绿！汤汁清澈！ ❤️腌制1个月后，再食用！ 吃的时候，需要提前用水浸泡，多换几次水，至咸淡适宜，再开始二次加工，做成可口的下饭菜 ❤️可以拌黄豆凉菜、炖豆腐、炖土豆条、炒肉末、包包子😋

步骤 12

这是1个月后的雪里蕻，颜色翠绿！汤汁清澈！

菜谱创建时间：2023-10-16 15:35:00