天妇罗乌冬面

作者： L-in

记得看《澄沙之味》时有这样一个片段 店长与女学生在小面馆碰见 相对坐下 各要了一碗天妇罗面 女学生吃的香 我看的馋 于是这样一部围绕铜锣烧展开的电影 就这样被我看跑偏了 研究了一阵 今天就来完成这道心心念念的“天妇罗乌冬面”

用料

• 天妇罗
• 鲜虾 3只
• 香菇 2朵
• 秋葵 2根
• 天妇罗粉 60g
• 冷水 100g
• 萝卜泥
• 白萝卜 一小段
• 日本酱油 1tsp
• 味淋 1tsp
• 乌冬面 一人份
• 葱段 少许
• 日本酱油 1TBS

天妇罗乌冬面的做法步骤

步骤 1

首先准备天妇罗食材。传统的就是虾、菇、蔬菜，根据个人喜好进行选择。虾去头、留尾、去壳、挑虾线，腹部横切几刀，不要切断。

步骤 2

香菇泡发、切花，秋葵洗净表面绒毛，用厨房纸吸干表面水分，待用。

步骤 3

天妇罗粉和冷水。 非常推荐的一款天妇罗粉，新手都可以做的非常成功。只需要按比例与水混合即可，表皮酥脆，又不会挂浆太厚。

步骤 4

冷水和天妇罗粉混合，用蛋抽搅打至无粉粒即可。

步骤 5

热小半锅油，八成热时，将食材在天妇罗面糊中裹一下，即可入锅，炸至表面金黄、面糊层轻薄开花状即可。

步骤 6

用厨房纸吸干多余油分。 我推荐的这个牌子天妇罗粉还有一个优点，就是炸完后冷却，外壳也可以保持很酥脆。

步骤 7

烧一锅热水，水开后放入乌冬面，煮3-5分钟即可。

步骤 8

煮面的时候我们来做萝卜泥。白萝卜切小段，用压蒜器压成萝卜蓉。

步骤 9

记得把压榨出的水份倒掉。留萝卜泥，加入日本酱油和味淋即可。

步骤 10

取一个面碗，加入适量日本酱油，兑开水至8分满，放入煮好的乌冬面。撒上大葱花，天妇罗乌冬面就做好了。

菜谱创建时间：2016-10-03 13:32:37