发酵面团-花卷1

作者： 頭露

#头露#教你做点心。其实做家庭点心是一件非常严谨的事，每一个细节都不能出瑕疵！不然都会影响你的成品！制作点心也是一件非常幸福的事，享受每一个过程！余不一一，今天我就来分享我的花卷制作！ 关于揉面的几种方式和调制注意 https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g 点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。

用料

• 美玫低筋面粉 250g
• 白糖 20g
• 安琪酵母 3g
• 清水 110g左右
• 葱油 适量

发酵面团-花卷1的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉、白糖、酵母、水和成软硬适中的面团、并且静置松弛5分钟！

步骤 2

将面团擀成20*30的长方形。

步骤 3

均匀的刷上葱油、留一部份不刷到。

步骤 4

并均匀的卷起、收紧收口。不松散。

步骤 5

平均切成宽约3厘米的大小。

步骤 6

用竹签往中间摁压。

步骤 7

将两头往两边拉并捏扁。

步骤 8

反方向下扭！

步骤 9

将两头塞在底部即成生胚！

步骤 10

上笼发酵至1.5倍大！

步骤 11

水烧开蒸制12分钟即可。

步骤 12

出锅装盘即可。

发酵面团-花卷1的小贴士

1:面团一定要揉到光滑为止！ 2:擀长方形要厚薄均匀！ 3:卷制时建议从宽部卷！ 4:切剂大小要均匀！ 5:发酵温度控制在30度、湿度40%！ 6:水开了再上笼蒸！ 7:注意台面卫生清洁！

菜谱创建时间：2016-09-28 10:42:09