排骨芸豆炖土豆

作者： 施小喵

老爸是厨房好手，总有那么几道家常菜让你隔段时间吃不到就想的不行，婚后自己开伙，也做了一些小菜色，但总没有爸爸的喷香浓郁，于是乎向老爸学习，做出来味道很棒。

用料

• 排骨 500g
• 芸豆 500g
• 土豆 小只两个
• 大酱 两勺
• 姜 三五片
• 葱 三五段
• 宽粉 一小把
• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 香叶
• 八角
• 肉桂
• 蒜 三两瓣
• 白糖或冰糖

排骨芸豆炖土豆的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，先把排骨用水抄一下，时间不用太长，洗净控水

步骤 2

热锅凉油，放冰糖炒糖色，放葱姜蒜，放排骨炒，放老抽，生抽，盐，八角，香叶，肉桂，加热水没过排骨，炖上半小时。

步骤 3

热锅凉油放芸豆，炒至变色，放两勺大酱炒匀，把炒好的芸豆倒入排骨锅，炖20分钟

步骤 4

土豆切成两厘米见方块块，宽粉提前15分钟用凉水泡上。芸豆炖20分钟后下土豆宽粉，炖20分钟

步骤 5

开盖，大火收汤，装碗，开造

排骨芸豆炖土豆的小贴士

1.大酱我用的是营宝大酱，或者黄干酱都行，我没试过豆瓣酱，不知道行不。 2.宽粉要根据它的扛炖程度来炖，我的是20分钟正好，所以和土豆一起放。 3.我在过程中又加了一些汤，不要太多，全程没过菜品最后大火也能收了，剩些拌饭不错ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨” 4.我看下厨房很多排骨芸豆都没有大酱炒这一个环节，我爸和婆婆都是这种做法，我也不太知道不用大酱味道会有何种差异。

菜谱创建时间：2016-09-26 11:51:08