麦穗装饰面包

作者： 世界名厨学院

麦穗装饰面包

用料

• 法式面团 900克
• 装饰面团 500克

麦穗装饰面包的做法步骤

步骤 1

将面团分割成900克一个滚圆松弛30分钟。

步骤 2

将面团擀开圆形。

步骤 3

放入烤盘以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。

步骤 4

将装饰面团擀开，用8寸模具刻出圆形饼状。

步骤 5

将装饰面团搓成两边稍粗的细长条。

步骤 6

从中间切开，分两半。

步骤 7

将两边稍粗的面团用剪刀剪出麦穗形状。

步骤 8

摆放在圆形装饰面团表面。

步骤 9

在用一根细长条面团将麦穗绑起来。（如图）

步骤 10

放在洒上黑麦粉的法式面团中间。

步骤 11

表面刷上蛋液。

步骤 12

以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤60分钟。

菜谱创建时间：2016-09-22 13:24:59