小美版【培根麦穗面包】

作者： 茜妈幸福厨房

这款麦穗面包在法国是家喻户晓，也是法国代表的面包之一。 因为剪开后的形状像麦穗，就的了这个名字。 她的特点是口感香脆，越嚼越香。 用的材料也很简单，如果没有法国面粉可以用高筋面粉代替。因为用小美菜谱上的法棍面团，无油无糖，所以不用担心吃多而发胖^_^

用料

• 高筋粉（法式T65） 500克
• 酵母 4克
• 水 330克
• 盐 1.5茶匙
• 培根 6片
• 现磨黑胡椒 少许

小美版【培根麦穗面包】的做法步骤

步骤 1

绿色菜谱第292页“法国长棍面包”，跟着芯片引导操作到第2步，基础醒发后，将面团放在撒了面粉的台面，用长刀子将面团分割成6等份；

步骤 2

轻轻地擀平并松松地卷成圆柱状，静置在撒了面粉的台面上。在面团卷上撒上一些粉，用保鲜膜覆盖，静置约20分钟；

步骤 3

用手掌按压面团成橄榄形，使面团光滑一面朝下，并在面团上撒现磨黑胡椒粉、再铺上一片培根（若培根大小超过面团大小，则需轻轻抻拉面团增大其表积）；

步骤 4

将面团边缘一点一点地向内卷入，进而将整个面团卷起（尽可能不留缝隙地卷面团）；

步骤 5

用手指尖捏接合处，使接合处黏合；

步骤 6

面团接合处朝下，将面团摆放在烤盘上。把剪刀以45度方向插入面身，剪切面团，并使切好的部分交错排列开来；

步骤 7

已成形的面团，最后醒发到原来的1.5倍；表面喷撒水雾，使面团保持湿润状态。将烤箱预热至230度，烤制20分钟；

步骤 8

之后放在冷却架上凉凉。

菜谱创建时间：2016-09-16 22:56:49