杂粮发面窝窝

作者： 幸朵

发现女儿喜欢吃窝窝头是在一次外食的时候，当时是还点了一份窝窝，小蒸笼上来，小小的窝窝有十个，配了一小盘梅干菜，女儿一个人愣是一口气吃了四个，然后嚷嚷还要，于是又给点了一份…… 回家后我就捣鼓各种杂粮发面窝窝，试了很多次，终于像点样了，所以做个菜谱，记录一下

用料

• 全麦面粉 100g
• 普通面粉 80g
• 玉米面 30g
• 黑芝麻粉 20g
• 荞麦粉 70g
• 酵母 3g
• 温水 150g～160g

杂粮发面窝窝的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，所有粉类全部称好混合均匀，（黑芝麻用研磨机磨碎，我偷懒用擀面杖压的，还能看到好多整颗黑芝麻，大家不要学我偷懒哈）加入酵母水揉成光滑面团，盖湿布发酵到两倍大小

步骤 2

发好的面团排气后，分成若干个小剂子，我是分成35g一个

步骤 3

捏成窝窝头的模样（忘记翻过来拍照了，这样感觉像馒头哈～）醒发十分钟

步骤 4

冷水上锅，捏好的窝窝放蒸笼里，开火蒸十五分钟就可以了（关火五分钟再开蒸笼）

步骤 5

搭配乃们最喜欢的配菜就行啦

杂粮发面窝窝的小贴士

各种粉类也可以自由搭配，不喜欢口感太粗糙的可以多放普通面粉少放全麦面粉或荞麦粉，反之亦然，窝窝头上锅蒸过后会变形，外貌协会的会员们可以借助小酒杯或者窝窝头磨具定型，（我就是用小酒杯的）然后上锅一起蒸，如果用小酒杯记得先刷油防粘防粘防粘，重要的事情要说三遍，不要到时候蒸熟你跟我说窝窝取不下来，哈哈，那我也办法啦！可以一次多做一点，冷却后装保鲜袋放冰箱冷冻。下次吃的时候拿出来蒸一下。最后，欢迎大家来交作业哦

菜谱创建时间：2016-09-12 14:39:12