笋干猪肉包子

作者： 幸朵

好吃又不腻的笋干包子 每年都会和妈妈去山上踩小笋子，鲜嫩的小笋，只有手指粗，细长细长的，真是惹人爱，新鲜的小笋拿开水焯焯，炒鸡蛋，炒肉肉，是小时候最喜欢的菜…… 遇到天气好的时候就自己晒些笋干，用来煲汤，做包子什么的，一样的清脆一样的鲜

用料

• 面粉 250g
• 水 125g
• 酵母 3g
• 笋干 一小把
• 五花肉 适量
• 姜、葱 若干
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 猪油 适量

笋干猪肉包子的做法步骤

步骤 1

用温水将酵母化开，与面粉均匀混合揉成光滑的面团

步骤 2

揉好的面团盖上湿布放置温暖处发酵1.5～2倍大

步骤 3

接下来准备包子馅，笋干提前泡好，入电饭锅煮一小时后洗净切碎

步骤 4

五花肉去皮洗净，剁成肉末

步骤 5

葱姜洗净切好备用

步骤 6

锅烧热倒入猪油，倒入肉末煸炒出香味后下笋干一起翻炒，烹入适量料酒，生抽和盐翻炒均匀，洒上葱姜，关火出锅

步骤 7

这时候面团也发酵好了，取出面团加适量手粉揉均匀，静置十分钟

步骤 8

接下来把面团平均分成10个小剂子（也可以是12个）

步骤 9

将小剂子摁扁后用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮

步骤 10

左手托起包子皮，用勺子挖上肉馅开始包

步骤 11

包好的包子排放在蒸笼里，包子与包子之间留好足够的空间让其发酵膨胀，醒发十五分钟

步骤 12

蒸锅入冷水，放上蒸笼，开火蒸15分钟

步骤 13

关火后焖五分钟再开蒸笼

笋干猪肉包子的小贴士

1.笋干一定要提前泡好，并且放锅里煮一小时，不然会咬不动的哈 2.炒包子馅的猪油适量多放一点，那样笋干才好吃，也可以用其他食用油代替，不过用猪油最香

菜谱创建时间：2015-09-20 12:48:25