肉糜菠菜大麦烩饭

作者： angelo23

By Antonio Carluccio and Gennaro Contaldo From Two Greedy Italians http://www.bbc.co.uk/food/recipes/pearl_barley_with_21752

用料

• 橄榄油 2勺
• 洋葱 一小个
• 肉糜 100g
• 大麦（pearl barley） 100g （三大把）
• 白葡萄酒 两三勺
• 高汤（鸡汤 蔬菜汤 牛肉汤都可） 500ml
• 菠菜 100g（一大把）
• 平叶欧芹（可选） 少许

肉糜菠菜大麦烩饭的做法步骤

步骤 1

洋葱切碎 橄榄油中火炒出水分（不用炒焦）。放入肉糜炒至半熟

步骤 2

放入大麦，白葡萄酒少许，炒至酒水被吸干

步骤 3

取加热的高汤若干 直至没过大麦 中火不停搅拌 让淀粉充分释放。高汤被吸收后再加入若干，重复此步骤直至大麦粘稠状，大约需时25～30分钟

步骤 4

菠菜大致切一切 放入大麦中 继续搅拌 两三分钟即可出锅。

步骤 5

放入切碎的平叶欧芹和少许橄榄油。

肉糜菠菜大麦烩饭的小贴士

洋葱要切碎才能融进饭里，但火不要大，因为这个菜不需要焦的味道。菠菜不要切太碎，要不然搅拌到炖饭里一会儿就失去质感了。炖饭要多搅拌，淀粉释放的越多做出来的饭越粘稠。白葡萄酒要好，以你愿意把剩下的喝掉为标准。

菜谱创建时间：2016-09-12 12:10:16