英式经典烤羊腿

作者： angelo23

BBC十多年前的“大城小厨”造就了Jamie Oliver。这里照搬了第一季第一集Chefs' Night Off的做法，与之后JO的网站上所列出的略有不同 http://www.jamieoliver.com/recipes/lamb-recipes/best-roast-leg-of-lamb 可供8人食用。

用料

• 羊腿 1只（2公斤左右）
• 大蒜 4-6瓣
• 粗盐
• 鼠尾草(Sage) 1把（10根左右）
• 柠檬 1个
• 橄榄油
• 意式火腿片（可略带烟熏味） 3薄片
• 土豆 4-6个
• 迷迭香（rosemary） 1根

英式经典烤羊腿的做法步骤

步骤 1

如果羊腿是冷冻的，需要提前解冻。两公斤的羊腿要解很久。。。

步骤 2

取鼠尾草的叶子，其中一半略切几段，大蒜，粗盐，2至3勺橄榄油，置于钵中，杵碎，挤入柠檬汁（记得将柠檬籽撇除），放入切碎的迷迭香和剩下的鼠尾草

步骤 3

从羊腿上下两端，挨着骨头，用刀戳3.5-4厘米的洞各一，大小以可塞进食指为准。按此方法在羊腿周身如法炮制8个洞。

步骤 4

将步骤2中的汁水涂抹在羊腿正反表面

步骤 5

将步骤2中的碎料混合火腿片塞入羊腿洞中。然后在羊腿正面均匀撒上一把粗盐。

步骤 6

将羊腿放入预热至200度的烤箱中，直接放在铁架上，下方放置足够大的烤盘，用来接住羊腿滴下的油。 注意烤盘一定要清洗干净，否则杂物会碳化。烤盘一定要能完全接住上面滴下的油，否则油烟会很大。

步骤 7

清洗土豆，去皮，切块，煮开5分钟捞出，在锅中晃动数下，使之更软。取迷迭香的叶子撒上。

步骤 8

待20分钟左右，将土豆放入烤盘中与羊腿滴下的油脂混合，继续烘烤1小时。（总共烘烤时间为1小时20分钟左右）

步骤 9

将羊腿土豆取出置于盘中，用锡纸包好，静置15分钟（室温太低的话可以把烤箱关掉，继续放在烤箱里）

步骤 10

大功告成

英式经典烤羊腿的小贴士

整只羊腿分量真的很大，最适宜节假日与亲朋好友一起分享

菜谱创建时间：2013-02-02 21:21:07