黄豆焖猪蹄

作者： NZmom

先认识一下这道菜的主角－－－猪蹄君 猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 再认识一下这道菜的男二号－－－黄豆先生 黄豆油油糯糯的特别香，黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。 (以上文字摘自网络)

用料

• 猪蹄
• 黄豆
• #配料
• 冰糖 姜 蒜
• #调料
• 生抽 老抽 料酒 盐 鸡粉

黄豆焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

＊　黄豆提前一个晚上浸泡好 ＊　猪蹄买的时候就让师傅把它收拾干净，并且斩好段．

步骤 2

猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块；锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开；煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来；

步骤 3

用清水冲干净；

步骤 4

然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用；

步骤 5

浸泡好的黄豆也准备好；

步骤 6

锅中热油，放入冰糖碎；转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡；

步骤 7

倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀；

步骤 8

再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿；

步骤 9

最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成啦！

步骤 10

因为有炒糖色，所以，成品的色泽特别诱人！口味偏重的，可以再放些香辛料，八角之类的．．．

菜谱创建时间：2016-09-08 15:08:31