香喷喷的全麦培根面包

作者： 啊呜511

月饼做完做两个香喷喷的全麦包当早餐 咸香咸香的 培根煎过后裹在面团里，越嚼越香~~ 是一款低糖低油，操作又简单的包

用料

• 高筋面粉200克
• 全麦粉 50克
• 低糖酵母2.5克
• 盐5克
• 糖8克
• 水170克
• 橄榄油15克
• 老面70克
• 培根4-6片

香喷喷的全麦培根面包的做法步骤

步骤 1

培根小火煎出油脂

步骤 2

厨房纸吸去油脂，切碎备用

步骤 3

面团材料中的所有食材混合，揉成光滑的面团 继续揉至扩展阶段

步骤 4

切下一块约120克左右的小面团

步骤 5

小面团放一旁盖好保鲜膜，大面团加入切碎的培根，揉匀

步骤 6

分别放入容器 盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 7

发酵至2倍大

步骤 8

将发酵好的面团取出 分别称重，大小面团各自两等分 滚圆盖保鲜膜松弛十分钟

步骤 9

将松弛好的大面团按压成微长的椭圆

步骤 10

自上而下卷起，捏紧收口

步骤 11

将小面团擀开如图

步骤 12

翻面，将整形好的大面团收口在上放置

步骤 13

提起面片两边，将整形好的橄榄形包住，捏紧收口

步骤 14

摆放在烤盘上

步骤 15

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出 表面撒粉 割包

步骤 16

放入充分预热的烤箱中层 上下管190度烘烤25分钟

步骤 17

出炉转移至冷却架放凉

香喷喷的全麦培根面包的小贴士

1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整水！ 2、老面没有可以省略 老面需要提前一天制作 将中粉100克 水64克 酵母1克 盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵） 发好的老面取出要用的克数，其余分50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右

菜谱创建时间：2016-09-06 13:02:35