肉末酱烧鱼

8 人做过

浓浓的酱香、肉香和鱼肉的鲜香融为一体,吃到嘴里真有一种满足感。

作者: 灵灵_sl

用料  

  • 准备调料,葱、姜、蒜、大料

  • 鱼洗净切段,放料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌制30分钟

  • 中途需翻个面更入味

  • 准备调味汁,一勺老抽酱油、一勺耗油、一勺醋、一勺糖拌匀

  • 准备肉末酸豆角(也可以不加酸豆角),将肉馅、姜末、蒜末炒香加料酒、酱油酸豆角炒香

  • 将肉末酸豆角盛出备用

  • 盘中放干淀粉,将腌制好的鱼两面粘上淀粉并抹匀

  • 粘好淀粉的鱼段

  • 锅里放油,五成热时放入鱼段两面炸黄

  • 炸好的鱼段

  • 锅里留底油,放入黄豆酱煸香

  • 放入炸好的鱼段并马上放些料酒去腥味

  • 接着放入调味汁、葱、姜、蒜、大料

  • 放入肉末酸豆角并加热水没过鱼段小火慢炖20分钟后收汁即可出锅

  • 成品

小贴士

鱼肉质非常嫩,制作过程中不要老翻动

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