一碰就掉渣的蛋黄酥酥酥

作者： Merci_love

此方可做蛋黄酥约30个

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 300g
• 猪油 100g
• 白砂糖 50g
• 水 120g
• 油酥
• 中筋面粉 240g
• 猪油 120g
• 馅料
• 豆沙
• 蛋黄
• 或其他随意馅料

一碰就掉渣的蛋黄酥酥酥的做法步骤

步骤 1

水油皮全部材料揉至出膜，盖保鲜膜，上面再盖条湿毛巾，放一边松弛半小时

步骤 2

油酥全部材料揉匀，分30份

步骤 3

水油皮分30份，包入油酥，擀长卷起，盖保鲜膜和湿毛巾，放一边松弛半小时

步骤 4

再将松弛好的卷卷擀长卷起，松弛半小时

步骤 5

卷卷两头对折、压扁、擀圆，包入豆沙蛋黄，收口一定要捏紧！

步骤 6

烤箱180度预热，蛋黄酥刷上蛋黄液，撒芝麻，放入烤箱，约30分钟烤至上色即可

步骤 7

我一般水油皮25g，油酥10g，此配方可以做20个左右

一碰就掉渣的蛋黄酥酥酥的小贴士

1⃣️蛋黄事先洒上白酒，180度烤8分钟 2⃣️一定要盖湿毛巾！不然水分蒸发皮容易破 3⃣️收口捏紧捏紧！不然会爆馅的

菜谱创建时间：2016-08-29 09:48:28