滚米团

作者： Michelle_c8nl

这是小时候妈妈最爱做给我吃的，是她们家乡的独特风味小吃，制作上不是很难，软软的糯米团上裹着颗颗饱满的糯米，真的是很美味，喜欢吃糯食的朋友可以尝试下！这个可以根据自己口味制作甜或咸的馅料。不过吃下来我还是觉的甜的是最好吃的😍

用料

• 面团
• 糯米 200g
• 糯米粉 250g
• 粘米粉 150g
• 开水 适量
• 馅料
• 肥瘦油渣 250g
• 豆腐 250g
• 白糖 适量（可根据自己口味增减，如不吃糖的可以不加，适量加入葱花即可）
• 盐（炒豆腐的时候加入） 适量
• 葱 适量
• 酱油 适量

滚米团的做法步骤

步骤 1

制作前准备好少量糯米，用清水把糯米浸泡6小时（用常温水就可以了，无需热水，也可晚上泡，第二天早上用）

步骤 2

准备好糯米面粉，用开水缓慢倒入面粉中，一边加水一边用筷子拌匀至无干粉，用手把面团捏成团即可（水不可一次加太多，太稀了不行，这个自己掌控）动作一定要快

步骤 3

制作馅料（提前做，面团制作是很快的）

步骤 4

肥瘦肉切成颗粒放入锅中加适量酱油炒出油炒干备用（五花肉最好）

步骤 5

豆腐切颗粒，锅中倒入适量猪油或玉米油，加入适量盐（味精，不喜欢的可以不加）翻炒豆腐让水份炒干备用

步骤 6

香葱切小备用

步骤 7

把炒好的油渣和豆腐剁碎，尽量小一点好入味。油渣豆腐香葱混合拌匀备用

步骤 8

取一团面团用手捏成窝窝头样子，洞口深一点，舀适量馅料包在面团里，再加一勺白糖（甜味按照自己口味加，不喜欢吃甜的可以少加一点调味），最后面团虎口旋转收口，滚圆放入泡糯米的水里，继续包下一个。

步骤 9

包好后，面团在糯米水里滚一圈，让面团上均匀的裹上糯米粒并且不易掉落，放入锅中蒸10分钟即可！

步骤 10

蒸熟后必须马上用筷子把米团夹出锅，不然米团塌陷了就不好看也不好吃了。可提前准备一盘子，撒一点干面粉防粘。

滚米团的小贴士

蒸好的滚米团要立刻出锅。冷却后可用保鲜袋装好放冰箱冷藏。吃的时候放微波炉叮一下就好。

菜谱创建时间：2016-08-29 01:03:43