控肉饭

作者： 微信号_詹姆士的厨房

饭的“控”是闽南语音译过来的，其实就是“红烧”、“炖”的意思。控肉饭和卤肉饭很像，但是也另有自己的一番风味。（因为是音译，所以也叫“焢肉饭”）

用料

• 厚五花肉片 5块
• 笋 1颗
• 豆干 1块
• 葱 2株
• 红葱头 2颗
• 蒜头 3颗
• 鱼露 适量
• 糖 2匙
• 酱油 适量

控肉饭的做法步骤

步骤 1

【1】切食材 五花肉切成厚片、豆干切块、笋切块、红葱头对半切。

步骤 2

【2】煎五花肉 将五花肉放到锅里，两面都稍煎一下。

步骤 3

【3】加香料 将葱段、红葱头、蒜头都放入锅中。

步骤 4

【4】加水、调味 往锅里倒水，然后加入适量的酱油、鱼露、两匙白糖（酱油和鱼露的量可以根据自己的口味把控，加鱼露是为了给此道菜增加一点的海味，提高它的甜度和鲜度）

步骤 5

【5】加其他配菜 把豆干和笋倒入上述锅中，拌匀。

步骤 6

【6】焖煮 将上述锅中的所有食材倒入高压锅里，开火焖煮。待高压锅的气阀跳起后开始计时，焖煮25分钟。

步骤 7

【7】出锅 将煮好的食材，倒入砂锅中，开火热一下就OK了，再配上糯香的白米饭，完美！（由于肉炖得很软，食材换锅时力道要轻一点。想吃得更美味？详看本文下方小技巧❶）

步骤 8

控肉饭：“我长这个样子！”

控肉饭的小贴士

❶怎样享用控肉饭更美味？ 除了标配的白米饭之外 可以适当再加一点酸菜 酸菜不仅开胃，还可以解油腻哦

菜谱创建时间：2016-08-07 21:55:29