烤猪排

作者： 动妈要做一道好看的菜

尽量选嫩一些的猪肋排，烤制会更容易成功！ 首选“个头相对小一些、肉却厚一些”的肋排。 另外，越是简单的辅料，越能显示出食材的原汁原味！ 心得分享： 1、每家烤箱热度不同，注意根据自己的烤箱情况适当增加时间。 2、烤好之后再切、肉会感觉更肥嫩，比较好。不过也看个人喜好。 3、最好选小排骨。 ❤️做法简单地说就是：预先腌制猪排，烤箱烤熟，切块。”❤️

用料

• 生猪排 500克
• 黑胡椒碎 1克
• 盐 3-5克左右
• 六月鲜生抽 20克
• 柠檬 半个/1个
• 番茄酱（选用） 5-10克

烤猪排的做法步骤

步骤 1

将猪排两面撒上黑胡椒、柠檬汁、盐，少量生抽，按摩一下肉，以便可以更入味，腌制6个小时以上（最多24小时），这样才好烤熟。（如果喜欢稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一层番茄酱。）

步骤 2

猪排放入烤箱，200度预热5分钟， 放入烤20分钟即可。 期间烤10分钟翻一次方向。 一定要预热到位❗️

步骤 3

时间到，从烤箱里把猪排拿出来，观察是否熟透。 如果没有，加烤10分钟。 如果已经熟透，按骨头方向顺切、切块、装盘。再拧一些黑胡椒在表面更好。

烤猪排的小贴士

以下仅供参考，可以不读。 ———— 动爸爱吃肉，动妈写这个菜谱是为了记录方法，方便自己每次再做都能烤出一样的味道，所以也不存在什么没有故意不说出来的地方。最多就是希望肉表皮脆一些时，而再加烤5-10分钟。 肉腌不腌区别很大。 肉类的烤制过程是这样的：只要不是特老的肉，差不多20分钟左右，就熟了；但如果接着烤，水分流失太多肉变干，肉纤维渐渐就又会变硬，需要继续烤特别长时间才会再次可口。 有些人烤完肉不如意，如果真的没有删减、改动配方比例或者做法的话，肉烤出来不熟或者老，那么问题就只能在肉或者烤箱温度上了。 毕竟肉与肉差别还是很大的。 （觉得自己家烤箱不给力，可以直接用220度烤20分钟。）

菜谱创建时间：2016-08-07 04:13:12