椒盐排条

作者： Tulip

这道菜其实很简单，比红烧大排更快速。

用料

• 大排 4片
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1勺
• 五香粉 1勺
• 胡椒粉 2克
• 面粉 100克
• 盐 适量
• 椒盐 2克
• 葱段 3段
• 姜 2片
• 蒜 4瓣
• 洋葱 少量

椒盐排条的做法步骤

步骤 1

1.大排洗净用刀背敲一下然后切成指头粗的条，用五香粉、白胡椒粉、料酒和少许盐腌制片刻。我这个是4块大排的量，约450克。

步骤 2

2.腌好的排条加一个鸡蛋和一勺生粉拌匀，加生粉是为了口感更嫩。

步骤 3

3.粘了蛋液的排条裹上面粉准备下油锅。不用面包糠是因为面包糠太容易掉渣了。

步骤 4

4.为了更好控制成熟度，我是把所有排条先备好。然后差不多的时间下锅，这样可以同时捞出来。

步骤 5

5.油温升高后下排条炸至金黄色。

步骤 6

6.捞出排条沥干备用。

步骤 7

7.油锅爆香葱姜蒜末及小米椒丁，我用的是洋葱末。

步骤 8

8.下排条翻炒，然后加入椒盐调味。

步骤 9

9.起锅前加入葱段拌匀即可装盘。

步骤 10

10.咸香可口的排条就可以开吃啦。

步骤 11

11.这是色拉油做出来的版本，比之前菜籽油做的成品色淡一些。

椒盐排条的小贴士

1.最好用大排切条制作，也可用里脊肉切粗条代替。 2.不能吃辣的朋友在炒制时不需要放小米椒。

菜谱创建时间：2020-05-24 11:56:09