樱饼--道明寺【最详尽的日式点心教科书】

作者： 玩味美食

关东地区的樱饼是用面馅包住小麦粉的面团，而关西地区的主流则是用道明寺粉包住面馅。盐渍樱叶散发微微的清香，与面团相得益彰，盐味恰如其分。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.7fUHaX&id=535896367739

用料

• 道明寺粉 150g
• 水 210g
• 绵白糖 90g
• 食用色素（红色） 少许
• 内馅 300g
• 盐渍樱叶 15片

樱饼--道明寺【最详尽的日式点心教科书】的做法步骤

步骤 1

将水和食用色素倒入锅中，再加入道明寺粉，调至中火加热。（道明寺粉即可以直接加入锅中，也可以迅速冲洗干净后再放入。）

步骤 2

用木刮刀搅拌混匀，充分吸收水分，成糊状后加入绵白糖。

步骤 3

搅拌至水分蒸干后，将混合物倒入铺好纱布的蒸锅中，蒸15分钟。

步骤 4

蒸好后从纱布中取出，用手轻轻揉捏。分成15等份（每个30g）。

步骤 5

面团揉成椭圆形，用馅团包住，呈袋状。

步骤 6

樱叶的叶脉凸出的内侧用做正面，包住面团。

樱饼--道明寺【最详尽的日式点心教科书】的小贴士

盐渍樱叶浸泡到水中，去除盐分。红豆沙馅16等分后制作馅团。

菜谱创建时间：2016-07-22 15:23:58