马来西亚叻沙

作者： 饭好了-美食节目

饭好了大师菜谱集

用料

• 鲈鱼 1条
• 虾 6-8只
• 鸡蛋 2个
• 米线 适量
• 芽菜 1小挫
• 香菜 1小挫
• 鱼丸 2粒
• 豆泡 2粒
• 虾米 2汤匙
• 青柠 半个
• 洋葱 半个
• 小干葱 4个
• 大蒜 5粒
• 小葱 2-3根
• 姜 2片
• 香茅草 适量
• 干辣椒 6-8根
• 色拉油 5勺
• 椰浆 1碗
• 鱼露 3汤匙
• 生粉 1汤匙
• 咖喱粉 3汤匙
• 辣椒粉 2汤匙
• 白胡椒粉 1汤匙
• 虾酱 1汤匙

马来西亚叻沙的做法步骤

步骤 1

白水煮蛋（冷水放入鸡蛋，水要没过鸡蛋，水沸后转小火搅拌，不需要盖盖，煮熟后放入冷水浸泡）

步骤 2

处理鲈鱼，鲈鱼头尾各下一刀，从脊背横切取肉，肉切片。鱼骨放入烤箱，180-200度，烤约20分钟

步骤 3

取洋葱半个和小干葱4个切块

步骤 4

取大蒜5粒拍碎、小葱2-3根打结，姜2片，香茅草适量轻拍，干辣椒6-8根切段

步骤 5

锅中倒入5大勺色拉油，开火烧至锅中起白烟，香料全部进锅，转中火翻炒

步骤 6

锅中倒虾米2汤匙、咖喱粉3汤匙，辣椒2汤匙，胡椒粉1汤匙，虾酱1汤匙

步骤 7

翻炒至香味浓郁时加水1000cc，开大火煮至沸腾

步骤 8

将锅中的大块香料夹出后，放入剥好的鸡蛋2颗，鱼丸2粒，豆泡2粒，生粉1汤匙，鱼露2汤匙，虾6-8只

步骤 9

倒一碗凉水进锅，待沸腾后转最小火将鱼片放入锅中，后转中火倒入椰汁1碗，开锅后关火，挤青柠汁。 将泡好的米线放入碗中，捞些大虾、鸡蛋等，再淋两勺汤，上面放芽菜、香菜点缀，最后淋半勺鱼露

马来西亚叻沙的小贴士

想得到更多大厨独家菜谱吗？关注《饭好了》公众号：cookingbible，还有更多福利等你拿喔~

菜谱创建时间：2016-07-22 15:12:44