糖醋龙利鱼（肉塌鱼）

作者： 开心远妈

好好吃的一款肉塌鱼做法，有点酸，有点甜，还很鲜很嫩。我的这个做法有点点独特，入味主要靠浸泡法，切记需热油锅出来就浸，别冷了浸。亲们如果喜欢可以放胆尝试，其他的鱼，比如带鱼，草鱼，回鱼等都可以这样做。继续没拍照，我尽量文字详细些，以后有机会补照片。

用料

• 肉塌鱼
• 生粉
• 白胡椒，盐，料酒
• 葱姜蒜，酱油，糖，醋

糖醋龙利鱼（肉塌鱼）的做法步骤

步骤 1

取一平底锅 放入葱段，蒜末，姜片爆香 ，倒入酱油（我用的是千禾本酿原香酱油），加一点点水，烧开，放一点糖，放一点点醋，不用多 有酸甜味即可。（建议放米醋。陈醋有点苦味），一分钟关火。汤汁不用多 可以浸没半面鱼就够了。

步骤 2

我上篇菜谱干煎蒜香肉塌鱼里，前几部步骤都一样，只是，有两个地方注意，1.在腌制时 盐要比干煎的少一些，因为酱油也是咸的，如果腌制时，盐一样多，那做好就偏咸了。2.准备做糖醋的，鱼煎得要相对嫩一点点就好。

步骤 3

鱼煎好离开油锅后，把鱼块马上放入糖醋汁内浸着，然后煎下一锅鱼，浸一下次鱼的时候 把上一次的翻面继续浸（我省油，用小锅每次煎两块或三块鱼块😁😁土豪用大锅一次性煎好的，请每面浸两分钟）

步骤 4

全部煎好浸过后，开火把汤汁收一下即可。（收汁过程两三分钟，鱼不要翻面。）

糖醋龙利鱼（肉塌鱼）的小贴士

最上面装饰的葱是煎鱼的时候，炸的一点的葱段，很像，蘸了汤汁也可以吃哦😊 喜欢我的菜谱可以加我微信（404580109）进我群方便交流，注明下厨房！

菜谱创建时间：2016-06-29 21:43:11