用APP打开
猪肉春笋糯米烧麦的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

猪肉春笋糯米烧麦

155万人浏览 14.9万人收藏 3845人做过
APP中查看更多做法
作者: 开心远妈
开心远妈

猪肉春笋糯米烧麦的用料

猪肉春笋糯米烧麦的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备工作:称重糯米浸泡(软糯的浸泡12小时,香Q的,浸泡3小时) 黑木耳冷水浸泡 春笋剥壳冷水煮开3分钟,捞起凉水冲洗干净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米捞起沥干水分。这时所有材料开始切丁。洋葱留到最后切,为了保留洋葱味。切洋葱的刀,可以沾点清水切,这样就不会辣眼睛了 瘦肉丁切1厘米不到的丁,实在想偷懒,就剁吧,但记得别剁成肉糜啊,不然一炒,找不到肉肉块,只有肉肉屑,不要找我投诉哦 香菇丁大点,因为会缩水,胡萝卜丁细点儿,0.5厘米左右。大的口感不好。洗干净的黑木耳切碎丁。笋也切丁待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来张肉肉特写

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油7成热的时候,放入洋葱丁煸炒到洋葱变软呈透明色。 加入肥肉煸炒,炒出猪油后加入瘦肉,变色后料酒和少许白胡椒去腥 加入胡萝卜煸炒下,让胡萝卜充分吸收猪油,利于营养吸收。然后把笋丁,黑木耳丁香菇丁煸炒到香菇丁发软的状态。 最后加入沥干的糯米,转小火一起翻炒,满满一大锅,炒起来有点累。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加瘦肉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加胡萝卜

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加其他材料,煸炒软后加沥干的糯米和所有调味料。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到糯米半透明

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀后,加入所有调味料,一起翻炒,直到糯米呈现半透明色,关火,盛在容器里,开水上锅蒸。 我是把糯米盛在棉纱布上,然后两个对角一扎,放在笼屉上蒸20分钟左右,这样可以留出笼屉两边的气孔,不然糯米把气孔全部堵住以后,蒸气上不来,就蒸不熟了啦。我的这个配比量,是分两个笼屉蒸的。糯米呈现饱满晶莹状态就好了,拿出来,凉一下下,就可以包了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始蒸糯米的时候,就可以擀皮子了,自己揉面擀皮的,可以早点做好面团。如果是饺子皮,馄饨皮的,可以开始擀了,擀好的皮子,都要放在保鲜袋里,防止发干。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我喜欢吃大个的烧麦,所以芯子一般要50克一个,如果你胃口小,嘴巴小,那就少点,这个无所谓的,按需取量 包烧麦的手法,我尽量说仔细点 取自己所需的量放在烧麦皮子中间,皮子置于手掌中间,左右微微收拢,右手捏住皮子最边缘下面,拇指和食指捏一下,换一个地方继续捏一下,整个一圈捏下来,烧麦皮子就拢起来来,然后右手顺一个方向把刚才捏出来的花边朝逆时针方向推转一下,虎口在边缘下面一厘米处稍稍收紧一下后,把整个烧麦放案板上,双手拢着烧麦转两下就OK了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包烧卖分解图

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包烧卖分解图

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包烧卖分解图

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包烧卖分解图

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的烧麦,开水上锅蒸三分钟,皮子透明了就好了,不需要蒸太久。一次包得多,吃不了的,可以密封放冰箱冷冻,吃多少蒸多少,无需解冻,只要加长蒸的时间即可,

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发一下馄饨皮包的烧麦,皮子擀得薄薄的,蒸好透明的,好看也好吃。

猪肉春笋糯米烧麦的小贴士

1)全程不要加一滴水,我的生抽老抽都是用六月鲜品牌的。不同牌子,可能存在咸度不同,请自行调整。蚝油和鲍鱼汁是李锦记的。我爸妈不能吃海鲜和白砂糖,他们吃的烧麦,我不加蚝油和鲍鱼汁,用盐和少许鸡精以及木糖醇替代,但是,味道,跟原配方是有差距的 2)50克左右的馅为一个单位的话,此方可以包55个左右的烧麦,觉得多的同学,可以自行按比例减量。 3)饺子皮馄饨皮处理方法,菜谱里有说明。自己擀皮用烫面,按250克粉170水比例。 喜欢我的菜谱可以加我微信(404580109)进我群方便交流,注明下厨房!

菜谱创建时间:2016-04-11 18:55:09
换个做法

猪肉春笋糯米烧麦的其他做法


糯米烧卖
糯米烧卖
评分 8.6 2682 人做过
APP查看详细教程
家常烧卖(爸爸的味道)
家常烧卖(爸爸的味道)
评分 8.8 10035 人做过
APP查看详细教程
详解鲜肉大包做法。
详解鲜肉大包做法。
评分 8.8 3862 人做过
APP查看详细教程

~肉包子~多汁、松软包子君的制作攻略
~肉包子~多汁、松软包子君的制作攻略
评分 8.5 2968 人做过
APP查看详细教程
手工包子(肚脐包)
手工包子(肚脐包)
评分 8.6 5820 人做过
APP查看详细教程
生煎包(后附水煎包做法)
生煎包(后附水煎包做法)
评分 8.7 2377 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


葱油花卷 Steamed Roll
葱油花卷 Steamed Roll
评分 8.8 4084 人做过
APP查看详细教程
手把手教你捏出漂亮的包子褶( 附小视频)
手把手教你捏出漂亮的包子褶( 附小视频)
评分 8.5 1019 人做过
APP查看详细教程
鲜虾猪肉生煎包(一定要看视频哟~)
鲜虾猪肉生煎包(一定要看视频哟~)
评分 8.6 1389 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


生煎包
生煎包
评分 8.5 3821 人做过
APP查看详细教程
松软好吃的包子皮
松软好吃的包子皮
评分 8.9 2229 人做过
APP查看详细教程
【曼食慢语】鲜肉包子
【曼食慢语】鲜肉包子
评分 8.4 4721 人做过
APP查看详细教程
堂妈揭秘蒸包子的诀窍
堂妈揭秘蒸包子的诀窍
评分 8.6 3280 人做过
APP查看详细教程
云朵般松软爆浆蜜汁叉烧包
云朵般松软爆浆蜜汁叉烧包
评分 8.6 1806 人做过
APP查看详细教程
节省一半时间的大包子(另付翠绿菜包子,肉包子,腹黑包子食谱)
节省一半时间的大包子(另付翠绿菜包子,肉包子,腹黑包子食谱)
评分 8.5 2621 人做过
APP查看详细教程
还有286种做法,这就去看 >>