冬阴功汤

作者： 心煮艺

​冬阴功汤是泰国的“国汤”， 也是世界十大名汤之一。 冬阴功汤（Tom Yam Kung）是音译过来的， 泰语中“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。 所以直白点说就是酸辣虾汤。 汤酸得浓烈，辣得厉害。 简直就是酸爽的enjoy！

用料

• 鲜虾 适量
• 鲜香茅草 适量
• 柠檬叶 适量
• 青柠檬 适量
• 冬阴功酱 适量
• 椰浆 适量
• 良姜 适量
• 盐 适量
• 鱼露 适量

冬阴功汤的做法步骤

步骤 1

处理虾,鲜虾挑去肠线备用。虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线

步骤 2

处理配菜，青柠檬洗净切片，香茅切片，红辣椒切碎，良姜切片。

步骤 3

煮香料,在锅中放水，加入青柠檬，香茅草，良姜，柠檬叶和煮出香味，然后把香料捞出来。将捞出的香料和鲜虾拌匀，能更好的帮助去除腥味。

步骤 4

煮汤，锅中放入冬阴功酱和椰浆，下鲜虾和口蘑，煮到虾变红 ，虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。最后加盐和鱼露调味。

步骤 5

出锅装碗喝的时候可加入香菜 ，味道更棒呦~

菜谱创建时间：2016-06-29 11:07:02