凉拌苦瓜

作者： 动妈要做一道好看的菜

苦瓜有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。 在糖尿病早期，有食欲亢奋、口渴现象的人可以通过吃苦瓜降血糖；糖尿病中后期，病人肯定阴寒内盛，千万不要再吃苦瓜了。 注意⚠️： 按菜谱这样做的苦瓜，苦味下降但还是苦；如果亲不喜欢吃苦瓜，就不要和菜谱较劲了。 有些步骤图是后补的，所以苦瓜片的形状有一些不一样。

用料

• 苦瓜 两根中等大小
• 香葱/蒜末 2-3根切末/2-3瓣切末
• 蚝油 1勺约10克
• 糖 一克/或不放
• 鸡精 自选
• 盐 品尝过决定是否加
• 辣椒油/花椒油 只用油，不用辣椒末部分
• 芝麻油 1-3克

凉拌苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净。用勺子使劲把苦瓜内白瓤刮去。 同时烧水备用。

步骤 2

烫苦瓜。 水开后，水中加入一点食用油，倒入苦瓜片，观察苦瓜颜色变得更绿后，就捞出来。

步骤 3

苦瓜片沥干水分，倒入碗中，撒香葱末、蒜末，再倒入蚝油约10克、一点糖，搅拌后，尝一下苦瓜决定是否加盐、（如果真是蚝油放10克，咸味差不多够了）最后再加鸡精拌匀（自选）。 再浇一些辣椒油或花椒油，再淋一点芝麻油拌匀即可食用。 （注意顺序！最后浇油。）

步骤 4

最后可以加一些红辣椒，装饰一下。

凉拌苦瓜的小贴士

这道菜虽然叫做“凉拌”，其实做好之后是温的。 别的菜可以追求凉爽，苦瓜性质寒凉，建议不要冰镇后食用。 有些人觉得加了枸杞，彼此弥补，就可以冰着吃了。但是枸杞子虽然“去虚劳，补精气”，但它也是性寒。 不过以上这些也只是建议，看个人喜好。

菜谱创建时间：2016-06-18 15:57:06