【i烘焙】秘制咖啡蛋糕

作者： i烘焙美食实验室

这款蛋糕是大厨配方，只用到了六种原料，正如大厨所说用最简单的原料做出最美妙的味道！用的是8寸方形活底模具。

用料

• 杏仁粉 200g
• 黑巧克力 200g
• 无盐黄油 175g
• 细砂糖 70g
• 鸡蛋 4个
• 浓缩咖啡 20ml

【i烘焙】秘制咖啡蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄油和黑巧克力一起加入到小锅中，隔热水加热，边搅拌至完全融化。

步骤 2

融化好的状态如图，移出热水。

步骤 3

将浓缩咖啡加入到黄油黑巧糊中，并搅拌均匀。

步骤 4

蛋黄、蛋白分离到两个干净的容器中。

步骤 5

将约一半细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器打发。

步骤 6

打发至蛋黄糊颜色变浅，变浓稠即可，状态如图。

步骤 7

将黑巧混合物加入到蛋黄糊中，用刮刀混合均匀。

步骤 8

混合均匀后，加入杏仁粉继续搅拌均匀。

步骤 9

然后打发蛋白，将剩余细砂糖 加入到蛋白中，打至九分发。预热烤箱，170度。

步骤 10

将1/3蛋白霜加入到巧克力糊中，混合均匀。

步骤 11

再倒回剩余的蛋白霜中，先翻拌几下。

步骤 12

再用蛋抽混合，混合好的状态如图。

步骤 13

将面糊倒入方形模具中，用刮刀抹平。放进预热好的烤箱中，170度，烤约30分钟，按自己烤箱情况适当调整。

步骤 14

同时拥有黑巧和咖啡的香气，你猜有多好吃呢~

菜谱创建时间：2016-06-16 11:40:11