鲅鱼饺子

作者： 一棵自由的菜

每个人的心中都有自己的“乡味”，今天介绍一款我家乡总吃的——鲅鱼馅饺子。 每次多包些冻到冰箱里，忙或不知道吃什么的时候煮一袋，绝对甩任何牌子的速冻饺子几条街好嘛！

用料

• 鲅鱼 两条，大概450g
• 猪肉馅 250g
• 大葱 适量
• 姜 适量
• 韭菜 100g
• 香油 适量
• 花椒油 适量
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 拌馅料 适量
• 水 适量
• 味精 适量
• 糖 适量

鲅鱼饺子的做法步骤

步骤 1

每次开海鲅鱼盛产的时候，妈妈就会做出好多鱼肉冻起来，可以做鱼丸等任何需要鲅鱼的地方。取两条鱼的量，解冻。

步骤 2

葱姜切末。很多人不喜欢吃到葱姜，可以用葱姜泡热水，晾凉后泄馅，就可以避免吃到葱姜粒。但我比较喜欢葱姜，所以就直接加进去。 肉馅和鱼糜先搅拌均匀，朝一个方向搅上劲，期间不断加水，直到两者混合均匀，组织比较松散为止。 韭菜切碎即可。

步骤 3

两种肉混合好后，加葱姜和各种调料，口味因人而异，但因为馅中有鱼，料酒和白胡椒粉是必不可少了。

步骤 4

等调料都放好并搅拌均匀后放入韭菜，因为韭菜爱出水，要临包之前才放。至此，饺子馅就完成了。

步骤 5

饺子皮没有自己做，节省时间。如果大家自己做皮，一定要软一些。馅的量大概是60个大馅饺子，一定要多放馅才好吃！ 包好后可以冻起来，一袋装10个，一顿的量。

步骤 6

煮饺子

步骤 7

开吃咯！

鲅鱼饺子的小贴士

拌馅的时候油要多放，鱼糜比较吃油

菜谱创建时间：2016-06-10 16:52:43