妈妈做的腌糖蒜

作者： 途途妈妈荣儿

5月份是新蒜下来的季节，每到这时北方人家家户户都会腌一缸糖蒜，这种儿时记忆里的味道永远不会忘记； 我是从小吃到大，每年妈妈都会做很多，吃到第二年新蒜下来时，也不会变质，口感依然那么嘎倍儿脆！ 无论是吃面条、喝粥、还是吃馒头，来上几瓣糖蒜就着吃，那就是绝对的人间美味，我的武汉老公也特别喜欢，所以每年我也会自己腌一些。

用料

• 新鲜大蒜 10斤
• 密封容器 1个
• 米醋 4升
• 白糖 200克
• 盐 50克

妈妈做的腌糖蒜的做法步骤

步骤 1

大蒜剥皮，切掉尾部有土的部位，玻璃容器洗净晾干；

步骤 2

蒜皮别剥的太彻底，留一层，我也不知道为啥，我们老家都这样做；

步骤 3

用米醋，别用老陈醋，那个太酸了，醋的量只要盖过蒜就可以，喜欢吃甜的朋友，多加点糖也行，盐别多放，放多了不好吃；

步骤 4

把盐和糖倒进醋里，小火煮化就行，不用煮沸；

步骤 5

糖醋汁静置2个小时，降温晾凉；

步骤 6

把大蒜扔进容器，再倒入晾好的糖醋汁；

步骤 7

糖醋汁的量淹没过大蒜就可以；

步骤 8

封盖，腌20天就可以吃了，30天味道更好，刚开始吃那几天有点辣，腌的时间越久，味儿越醇厚，越好吃。

妈妈做的腌糖蒜的小贴士

1、每次捞糖蒜一定要用无水无油的干净筷子，这样可以保证一年也不变质，一年后口感还是那么嘎倍儿脆！ 2、用米醋，别用老陈醋，那个太酸了，醋的量只要盖过蒜就可以，喜欢吃甜的朋友，多加点糖也行，盐别多放，放多了不好吃。

菜谱创建时间：2016-06-03 15:29:14