花菜烧肉

作者： TonyWan韬哥

花菜是一种十字花科蔬菜，富含维生素B群，C群。这些营养成分易受热分解流失，所以花菜不宜高温烹调，也不适合长时水煮。 花菜质地细嫩，味甘鲜美，适宜于中老年人，小孩或脾胃虚弱，消化功能不强者食用。

用料

• 花菜 500克
• 新鲜土猪五花肉 200克
• 老卤水 少许
• 盐 2克
• 贵阳老干爹醩辣椒 30克

花菜烧肉的做法步骤

步骤 1

花菜一个500克左右，洗净。

步骤 2

水里放盐少许，将花菜放入汆开马上捞出。

步骤 3

然后用凉水冲凉，备用。

步骤 4

五花肉200克，洗净切丁，放入电压力锅，加老卤水少许，压18分钟。

步骤 5

压好后的肉丁捞出备用。

步骤 6

大蒜6～8瓣，拍碎。

步骤 7

热锅放入花生油少许，推入大蒜碎煸香。

步骤 8

推入花菜翻炒两下，放盐2克左右，颠锅两下，撒入肉丁，再放两勺刚卤过肉丁的卤水。不要将锅盖完全盖实，烧2分钟左右，少许收干汤汁，出锅装盘。

步骤 9

加两勺贵州老干爹醩辣椒做点缀。

步骤 10

香香的花菜烧肉就做好了，(*^．^*) 亲亲~。

花菜烧肉的小贴士

1.花菜抄水时不要时间过长，开后马上捞出用凉水冲凉。保持花菜清香，淡淡的菜甜。 2.花菜烧肉时，锅盖不要盖实焖煮，花菜煮过了就不好吃了。 3.卤汁不要放多，掌握好盐量，保持花菜清淡香，甜味。花菜不能烧煮过软，那样口感不好。贵州老干爹醩辣椒，点缀不担好看，更增花菜烧肉口味的多变，层次，非常必要。

菜谱创建时间：2016-05-22 00:51:25