辣炒猪心

作者： TonyWan韬哥

辣炒猪心是一道色香味俱全的家常菜。猪心作菜能补心，出自古人“以脏补脏”，“以心补心”的说法。猪心富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2，维生素C以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力，对辅助治疗心悸，心跳怔忡有一定的作用。 不过三高人员不能多吃。当然不是说糖尿病人不能吃。少吃，对，营养的补充，有一定的好处。

用料

• 猪心 500g
• 青，红椒各 60g
• 姜丝，葱花 适量
• 料酒，盐，味精 适量
• 八角，花椒各 10g
• 贵阳糟辣椒 60g
• 花生油 60g

辣炒猪心的做法步骤

步骤 1

猪心洗净切片，佐料备齐。

步骤 2

猪心冷水下锅开大火飞水。

步骤 3

水开马上关火捞出。

步骤 4

猪心片用温水洗净备用。

步骤 5

锅放底油，姜丝，葱白煸出香味。

步骤 6

推入青，红椒大火炒20秒，出锅备用。

步骤 7

锅内放入花生油，6层热下花椒，八角煸香后捞出。

步骤 8

开大火下猪心片，爆炒20秒，放盐。

步骤 9

放料酒，颠锅，火入锅3秒。

步骤 10

下贵阳糟辣椒，翻炒5秒。

步骤 11

推入青，红椒，少许味精，翻炒2秒出锅。

步骤 12

微辣，香嫩，味浓的辣炒猪心就炒好了。很有食欲吧，还不赶快叫家人过来一起吃。：）

辣炒猪心的小贴士

1.猪心片飞水一定要冷水下锅，一开马上捞出，用温水洗净，用手把猪心片挤干备用。 2.炒猪心一定要大火爆炒，时间以秒计，不能炒老了，但太嫩了，口感也不好，火候掌握很重要。 3.放了料酒后一定要单手颠锅，火入锅，将香气炝出。

菜谱创建时间：2016-05-06 08:17:40