干煸肉末苦瓜

作者： 大小楠楠

苦瓜维C含量极高，其中所含的苦瓜素具有清热祛火、滋肝明目的功效，是非常适合夏季食用的蔬菜。

用料

• 苦瓜 200g
• 猪肉末 50g
• 豆豉 15g
• 辣椒酱 10g
• 酱油 适量
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 葱姜末 适量
• 油 适量
• 料酒 少许

干煸肉末苦瓜的做法步骤

步骤 1

猪肉末放料酒、胡椒粉、盐、酱油、少许淀粉码入味；

步骤 2

苦瓜洗净，一破两半，挖去里面的瓤。斜切成片，撒少许盐腌一会。

步骤 3

豆豉洗净切碎。

步骤 4

锅坐火上烧热后，放入苦瓜煸炒至水份渐少，达六、七成熟时倒出。

步骤 5

锅内倒入油，六七成热时下入猪肉末，炒散并无血色时，放辣椒酱、豆豉炒出香味，并炒出红油时，再下入葱姜末煸炒数下，下苦瓜片、酱油、盐、白糖和少许清水，煸炒均匀即可出锅。

干煸肉末苦瓜的小贴士

苦瓜炒前用盐腌过，加上豆豉本身的咸味，炒制的过程中注意盐不要放多。

菜谱创建时间：2016-05-20 12:52:45