粉蒸胡萝卜丝的做法

粉蒸胡萝卜丝

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粉蒸胡萝卜丝,
在我们这里,
饭店师傅们还给它起了一个好听的名字~
“一面情深”
不清楚这个名字的出处和来历,
我理解大概是说
第一次就会喜欢它的味道吧,
反正我是这么滴,
外面吃饭常点的一道菜,
身边的许多朋友也是如此。
普普通通的胡萝卜,
要想做到
蒸出来之后每根萝卜丝都包裹面粉,
而且互不粘连,
松软、透亮、筋道、口感好而且不油腻,
还真是不容易。
自己在家用平常的办法
做过多次都不成功…
今天碰到了一位大姐,
她告诉我这个方法,
回到家立即试做了,
真的蒸出饭店一样的口感,
成功,哦耶!
忍不住要分享给大家,
谁叫我就是这么大方一个人呢?
哈~

作者: 大小楠楠
大小楠楠
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粉蒸胡萝卜丝的用料  

粉蒸胡萝卜丝的做法步骤

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  • 胡萝卜用刨菜器刨成细丝,泡在盐水里10分钟左右(盐适当多放些,因为待会蒸的时候不用再放盐)

  • 用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干,一定尽量拧到最干,要不拌面会粘的

  • 倒入食用油拌匀

  • 面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里,用双手搓匀,直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住,如图样

  • 锅里倒水,水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。

  • 蒸好后,依次放葱末、蒜末、干辣椒丝(或辣椒面),油里放花椒粒,烧热后浇上,拌匀即可开吃。

粉蒸胡萝卜丝的小贴士

1、平时蒸拌面菜是先拌油、后放盐,这个做法是先用盐水泡,这样蒸出来的胡萝卜丝有韧劲;
2、泡好的胡萝卜一定拧干了,要不蒸出来不利落。

菜谱创建时间:2014-07-26 13:40:25

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