过年零嘴～炸麻叶

作者： 大小楠楠

麻叶，我们也叫它焦吱，有的地方叫排叉、焦叶…是过年自己家里炸制招待客人的小零食，做法简单，酥脆好吃。

用料

• 面粉（中筋粉） 200克
• 鸡蛋 一个
• 食盐 2～3克
• 芝麻 15克
• 干花椒叶碎末 少许（没有的话不放也行，加花椒叶会更香）
• 植物油 10ml
• 水 适量

过年零嘴～炸麻叶的做法步骤

步骤 1

面粉中放入盐、芝麻、碾碎的花椒叶（没有的话不放也行，加椒叶末会更香）、鸡蛋、食用油，加少量水和成较硬的面团（水量根据面粉的吸水程度不同请自己掌握）

步骤 2

和好的面团盖保鲜膜静置30分钟左右

步骤 3

醒好的面团分成两块（如果你家案板够大就不用分了），分别擀成薄的面片，尽量擀薄一些，越薄越好吃。擀的过程中注意撒生粉防粘。手一抖芝麻撒多了，密恐症患者对不住了啊

步骤 4

擀好的面片切成一块块大约长12cm、宽6cm的小面片，边角部分多余的不规则面片放一边备用

步骤 5

两片小面片叠在一起，中间竖切三刀，注意两头不要切断啊

步骤 6

捏住面片的其中一头从中间那刀的开口处翻出来

步骤 7

之前剩余的边角部分，切成小三角形，最后也炸了

步骤 8

麻叶的生胚就做好了

步骤 9

锅中放油，大约六七成热时下生胚，定型之后用筷子轻轻翻动，中火炸至两面上色即可。

步骤 10

酥酥脆脆的炸麻叶，好吃停不下来

过年零嘴～炸麻叶的小贴士

如果不喜欢太酥的口感，用料中的食用油可减少至5ml

菜谱创建时间：2016-02-06 16:11:27