凉拌折耳根蚕豆

作者： 大鱼鱼和小鱼鱼

上贵州时吃到的一道非常喜欢的菜，请教了一下贵州亲7，山寨了一回，虽然比不上正宗的，但是味道还不错，自己做下记录。

用料

• 盐 1g
• 生抽 20g
• 蚝油 7g
• 花椒粉（花椒打磨） 0.4g
• 陈醋 7g
• 花椒油 5g
• 细砂糖（可选） 0.6g
• 辣椒粉（干辣椒打磨） 适量
• 小葱碎 适量
• 猪油（香不香就靠它） 适量
• 大蒜（捣碎） 3瓣

凉拌折耳根蚕豆的做法步骤

步骤 1

蚕豆煮熟，折耳根要生的，调料，盐，酱油，味精，大蒜捣碎，小葱，花椒粉，陈醋，花椒油，辣椒粉，猪油（这个很关键）

步骤 2

配料表上的克数是拌粉用的，肉菜加点盐煮熟，粉煮好沥干。把调料调成一碗再加适量加进去。我口味重，口味轻者把生抽盐花椒醋那些适当减少。

菜谱创建时间：2016-05-15 21:26:49