无水粗粮窝窝头

作者： 瘦肉皮凍

没想到啊没想到，给老大做过那么多面包啊蛋糕啊，最近他居然迷上了窝窝头。估计是从小好日子过多了，突然之间懂得体会粗粮的美啊！ 我俩晚上常吃烤红薯，好大一个吃不完，我就把剩下的烤红薯和一点面粉啊玉米面蒸成窝窝头，第二天早饭刚刚好~ 用量不是非常精准，因为红薯的种类、面粉的吸水性都不相同，所以最主要还是看面团的手感。

用料

• 红薯泥 约265g
• 面粉（我用高粉+全麦） 约150g
• 玉米面 约140g
• 酵母 1/2 teaspoon

无水粗粮窝窝头的做法步骤

步骤 1

红薯泥（我的是烤红薯）＋所有的粉类混合揉匀，由于没有水分，粉类我一般是慢慢地加，根据手感。面团只要好揉就可以。

步骤 2

柔好的面团室温醒发30分钟到1小时。

步骤 3

醒好的面团分成40-45g一个的小剂子。将剂子略微揉圆，用姆指在底部钻一个洞，做成窝窝头的样子。

步骤 4

全部做好的窝窝头再次醒发20分钟左右。然后大火上汽后上锅蒸13分钟左右。

步骤 5

刚蒸好的窝窝头香软好吃，有淡淡的来自红薯的甜味，加入的玉米面让最终成品颜色金灿灿的好诱人！

无水粗粮窝窝头的小贴士

红薯种类不同导致红薯泥湿度不一样，粉类一定慢慢加，主要还是看面团的手感。 尽量使用很细的玉米面，这样成品不会感觉噎人或者太粗。

菜谱创建时间：2016-05-11 05:00:14