牛油果磅蛋糕

作者： 瘦肉皮凍

若把牛油果的量假想作黄油，它确实应该算磅蛋糕了。不过还好，只有单纯的牛油果，没有其他油脂，做法也类似磅蛋糕，却没有那么严格。 想用牛油果做蛋糕主要因为两点：1很早以前忘记在哪里看到过说牛油果可以替换一部分黄油来做蛋糕，自己尝试过，厨房里也有相应的一些方子都不错。2每次牛油果一买一袋子都是同时成熟实在吃不过来，小贵的东西不忍心浪费又不想噎着自己，拿来做蛋糕也是不错的选择啊。 后来尝试过全部用全麦粉，竟然也不干不噎，估计全依赖于果肉的油脂跟水分。

用料

• 牛油果肉 125g（约一个半）
• 低粉 100g
• 糖粉 60g
• 泡打粉 1/2 teaspoon
• baking soda 1/4 teaspoon
• 鸡蛋 一个

牛油果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛油果肉分次加入糖分，用打蛋器打至蓬松。

步骤 2

分次加入蛋液，继续搅打均匀。（不需要制作磅蛋糕时那么严格，但最好也是电动打蛋器打至完全融合）

步骤 3

加入混合过筛的低粉、泡打粉跟baking soda，预热烤箱170°C。

步骤 4

入模具（面糊比较稠），入烤箱170°C烤35-40分钟。

步骤 5

出炉完工。我没有再刷糖浆之类的。晾好保鲜膜包起来放冰箱储存即可。拿出来的切感觉蛋糕硬硬的，但是一刀下去内里却十分柔软湿润，好吃！

牛油果磅蛋糕的小贴士

糖粉的量可自行控制，我自己做只放40-50g。如果把糖粉改成细砂糖，分量更是需要减少。 只不过按照一般蛋糕的口味，60左右的糖粉估计更加合适。

菜谱创建时间：2015-05-05 23:20:31