冬菜排骨煲

作者： 夜尽曙明

冬菜酱油炖排骨是家里常吃的一道菜，做起来毫无难度，肉的鲜美全被那一点点冬菜带出来了，做了肯定不后悔。 （感谢朋友阿部同学友情提供的自家手制冬菜，比外面买的工厂货味道更浓郁，吃起来也放心）

用料

• 排骨 一条
• 肉筋 半斤到一斤
• 冬菜 适量
• 鱼干 一条（可选）
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 姜片（焯水用） 几片
• 料酒（焯水用） 少许

冬菜排骨煲的做法步骤

步骤 1

备料。排骨请卖肉大姐剁成小块，肉筋买回后自己改刀切成比麻将牌略大

步骤 2

切几片姜拍碎，与所有肉类同时放入冷水锅中，加几滴料酒，煮开后续煮5min，捞去浮沫，倒掉热水（可用冷水洗去浮沫）

步骤 3

另起一个砂锅，放入焯好水的肉类，加入适量开水、生抽、老抽，大火煮开

步骤 4

加入提味功臣——冬菜，转小火续煮一个小时左右即成

步骤 5

#可选步骤#拿一小条鱼干，薄油煎出香味后放入砂锅内同炖（我用的是淡味的鱼干，如果使用咸鱼干请减少酱油及冬菜的用量）

冬菜排骨煲的小贴士

1.炖煮用肉不要太瘦，最好略带肥。肉筋则是其中翘楚，不知道是哪个部位的到菜市场一问便知; 2.冬菜、老抽、生抽三者皆咸，注意控制相互比例 3.剩下的汤汁可用来炒菜或泡饭

菜谱创建时间：2016-05-02 10:46:03