潮汕砂锅粥（虾版）

作者： 夜尽曙明

出门在外就想吃点家乡味道，前两天在朋友那里买了自家手制的冬菜，大周末的不用它煮点虾粥，简直对不起自己！ 赶紧打电话回家请教老妈，再上下厨房参考了下其他童鞋的做法，当当当当！连备料40分钟就能出锅，要是偷懒还能用高压锅或电饭煲做。 在这凉爽的春天里喝一碗虾粥，简直不要太爽！

用料

• #主料
• 海虾 人均两只，土豪请随意
• 大米 一量筒（2-3人份）
• #辅料 适量
• 猪肉 50g
• 冬菜 适量
• 鱿鱼干 少许
• #调味
• 姜 一片
• 薄荷叶（可选） 数片
• 芹菜 一根
• 胡椒粉 适量

潮汕砂锅粥（虾版）的做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净 海虾头部摘出另外放（我是懒人没去虾线） 鱿鱼干剪成小块待用 姜片切成丝

步骤 2

猪肉切成片，加生粉和食用油拌匀

步骤 3

砂锅粥煮好开水，倒入姜丝和大米，大火煮开再转小火（一开始要注意搅拌防止粘锅） 煮米的同时另外拿个锅，放点油把虾头爆出虾油，快出锅时把鱿鱼干也放进去稍微爆一下

步骤 4

爆好的虾油放进粥里面继续煮到大米开花

步骤 5

把冬菜、虾身、猪肉依次放进去煮

步骤 6

薄荷叶、折成数段的芹菜扔进去，加点胡椒粉 大功告成，吃！

潮汕砂锅粥（虾版）的小贴士

1.据说把大米洗干净后沥干水（大约10min），再1：1加水浸泡效果会更好，不知道是不是玄学，总之我照做了～ 2.猪肉带点肥肉或肉筋口感更佳，我最近就迷上了腱（月展？）肉这个部位 3.正宗的砂锅粥里面一定要放冬菜！！！冬菜是潮汕特有的一种腌制咸菜，主要用来提鲜，本身已有咸味，粥可以不用放盐 4.潮汕粥品的特点是米粒要粒粒分明，同时粥水又要很浓稠，和广式粥品煮成米糊甚至米油的做法截然不同 5.薄荷叶一般是煮蟹粥才用，我比较喜欢它的香气，就丢了几片进去 6.芹菜可以在关火之后再加都木有关系，就是加点小清新的味道而已

菜谱创建时间：2015-03-28 12:48:12