德普烘焙食谱—芝士大咖

作者： 德普烘焙实验室

这是一款咸味的面包，外面那层面包皮有点像墨西哥包，甜甜的，整个面包有淡淡的咖啡味，再配上里面咸咸的芝士和培根，甜甜咸咸的味道一点都不冲突，超級吻合！加热之后芝士会有点融化，用的的口味偏咸的芝士，培根也很嫩，不会烤得硬硬的很难咬，很值得一品。 新浪微博：德普烘焙实验室 微信：德普美食厨房

用料

• #面包体
• 高筋面粉 200g
• 全麦粉 50g
• 红糖 50g
• 盐 2.5g
• 酵母 4g
• 老面 25g
• 纯牛奶 70g
• 水 80g
• #咖啡酱
• 咖啡粉 10g
• 黄油 60g
• 面粉 38g
• 鸡蛋 40g
• 糖粉 35g
• 杏仁片 适量
• #馅料
• 乳酪丁 适量
• 黑胡椒 适量
• 火腿片 适量

德普烘焙食谱—芝士大咖的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、全麦粉、红糖、盐和酵母倒至搅拌器皿内，混合均匀；

步骤 2

加入老面、牛奶和水，慢速混合均匀，改快速搅打；

步骤 3

打至表面光滑，面筋能拉出粗糙的薄膜，取出面团，松弛15min；

步骤 4

排气后分成等量的2份揉圆松弛10min

步骤 5

将馅料混合均匀备用；

步骤 6

将面团包入馅料，码入烤盘；

步骤 7

最后醒发40min约2倍大；

步骤 8

发酵期间制作咖啡面酱，先将黄油软化和糖粉打发；

步骤 9

加入鸡蛋，拌匀后加入面粉和咖啡粉；

步骤 10

挤制在发酵好的面团上，表皮撒杏仁片做装饰；

步骤 11

放入德普烤箱，快热模式170度，烤制25min左右；

步骤 12

棒棒哒

德普烘焙食谱—芝士大咖的小贴士

1、如果没有老面，可将酵母增加至6g 2、烤制的温度不宜过高，否则会有表皮开裂的现象；

菜谱创建时间：2016-04-21 11:15:35