日式玛德琳

作者： Wendy薇甜

日式玛德琳用到了咸味黄油和5种粉类，口感丰富，怎么会不好吃呢。模具是 CHEFMADE 玛德琳模，两盘的量。

用料

• 全蛋 2个（114克左右）
• 白砂糖 95克
• 咸味黄油 76克
• 淡奶油 37克
• 枫叶糖浆或蜂蜜 8克
• 60度热水 12克
• 低筋粉 100克
• 泡打粉 2克
• 杏仁粉 13克
• 玉米淀粉 5克
• 奶粉 6克

日式玛德琳的做法步骤

步骤 1

枫叶糖浆加热水混合均匀，待用。

步骤 2

将低筋粉、泡打粉、杏仁粉、玉米淀粉、奶粉混合，过筛待用。

步骤 3

淡奶油和切小块的黄油微波炉高火半分钟，溶化成液体待用。

步骤 4

全蛋液加白砂糖隔热水打发到6-7分即浓稠时离开热水，加入1的糖浆水，继续搅打，直到蛋液滴落的纹路不会很快消失。

步骤 5

将2的粉类筛入打发好的全蛋液中，用硅胶刀翻拌均匀。

步骤 6

把3的奶油黄油液倒入5的蛋液糊中，翻拌均匀。

步骤 7

倒入模具中。一共2盘的量。

步骤 8

烤箱中层170度20分钟。

步骤 9

烤了2盘，第一盘肚子较小，第2盘由于静止15分钟，烤出来的肚子大些，也更漂亮（图片中的大肚子是第2炉烤的）

步骤 10

成品

步骤 11

成品

步骤 12

成品

菜谱创建时间：2016-04-04 17:20:06