全素无油低糖低脂南瓜欧包

作者： Wendy薇甜

万圣节预热起来，自己做个南瓜🎃无蛋无奶无油低糖低脂南瓜欧包，名字有些长，总之是款健康的面包，带着南瓜的香气，美颜美味。南瓜营养丰富，当早餐是不二之选！ 面包略带咸味，若喜欢甜面包，糖可增加到25克，盐减少至1克。 原创食谱，请勿盗图盗文！ 更多食谱请参考我的《小心思甜点》一书，包涵面包、蛋糕、饼干、挞类、冰饮、小资美食、和风小点七大类80多款食谱，有详细的步骤手把手教你，新手小白都没问题哦！

用料

• 高筋粉 250克
• 南瓜 100克
• 酵母 3克
• 水 100克
• 白砂糖 10克
• 盐 3克
• 可可粉 0.5克

全素无油低糖低脂南瓜欧包的做法步骤

步骤 1

南瓜切小块放入碗中，盖保鲜膜，用牙签戳些洞，入微波炉高火转2分钟，取出后用勺子压成泥，冷却备用。

步骤 2

除可可粉外所有用料加南瓜泥混合，搅打至出膜扩展阶段，揉成团。（不同南瓜含水量不同，请适当加水，调整面团干湿度。）

步骤 3

南瓜面团分割出6克，加可可粉揉匀成团，如果太干可加适量水。可可面团实际只用到3克，因为面团太小不太好揉。南瓜面团和可可面团放入烤箱发酵至2倍大。

步骤 4

取出南瓜面团轻拍排气，再揉成团。

步骤 5

棉线在桌子上摆好位置。

步骤 6

面团收口处往上，放在棉线上。

步骤 7

棉线扎成一束，多余线条减去。棉线扎的时候稍留出些空间，不要太紧，否则发酵后棉线会被陷入面团中。棉线尽量粗一些，烤完后的纹路才会漂亮。

步骤 8

面团正面往上，放入烤箱二次发酵至2倍大。

步骤 9

发酵完，表面撒份量外的高筋粉，用刀片在每瓣上画出纹路。

步骤 10

可可面团搓细长条分成2份，做为南瓜的柄（最后只用到一个）

步骤 11

放入烤箱中下层200度烤25分钟，至表面上色即可，取出面包再剪去棉线。面包顶部用剪刀戳洞，插入可可味的面包柄。高温烤制的面包外皮有嚼劲，内部松软，外皮可以很好锁住面包内的水分，隔天食用内部依旧松软。

步骤 12

成品

步骤 13

更多食谱请参考我的《小心思甜点》一书，包涵面包、蛋糕、饼干、挞类、冰饮、小资美食、和风小点七大类80多款食谱，有详细的步骤手把手教你，新手小白都没问题哦！

菜谱创建时间：2019-10-30 10:43:09