肉桂坚果欧包

作者： 白川白川

用料

• 高筋粉 220 g
• 全麦粉 30 g
• 干酵母 4 g
• 盐 2 g
• 黑糖 20 g
• 水 150 g
• 核桃仁（切小块） 50 g
• 葡萄干（提前用水泡15分钟，沥干） 50 g
• 肉桂粉 1 t(4g左右)

肉桂坚果欧包的做法步骤

步骤 1

除了葡萄干和核桃仁，其他材料混合揉成光滑的面团，扩展阶段即可。

步骤 2

一次发酵约2小时，至2倍大小。

步骤 3

排气，加入葡萄干和核桃仁，重新揉圆。

步骤 4

将面团转移至烤盘，表面撒粉，进行二次发酵至1.5倍大小，30度条件下，大约需要40-50分钟。快结束时，预热烤箱250度。

步骤 5

发酵结束后，表面撒粉，割包。

步骤 6

将面包送去烤箱，向底部烤盘加半杯开水，230度烤15分钟，下调温度为180度，再烤15分钟。

菜谱创建时间：2016-03-27 20:41:56