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隔水蒸鸡(清水鸡)的做法
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隔水蒸鸡(清水鸡)

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作者: 恋上小厨
恋上小厨

隔水蒸鸡(清水鸡)的用料

隔水蒸鸡(清水鸡)的做法步骤

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步骤 1

母鸡宰好洗净,挂起来把水晾干或用厨房纸巾把水吸干。小香葱摘好洗净绕起来打结捆紧。

步骤 2

把鸡放在要上锅蒸的碟子上(最好稍有点深度的,因为经过蒸制会出汁,碟子太浅汁容易外溢。)先取适量食盐抹到鸡身子上,肚子里也抹一点。然后取适量花生油再把鸡身子抹一次,把之前打好结的小香葱塞进鸡肚子里,也往鸡肚子里倒少许花生油,最后。(喜欢吃鸡杂可以把它们放在鸡身靠翅膀和中段位置,不用单独抹盐油了。不要放到鸡腿部位,容易导致鸡腿不熟。)

步骤 3

蒸锅放足够的水大火烧开,把鸡放进去隔水大火蒸20~22分钟,拿牙签深扎鸡大腿肉多部位拉出小孔不冒血水即为熟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡连碟子一起取出晾至温热,把汁倒出装蘸汁碗里,鸡切块后蘸着汁吃。(觉得汁里鸡油多可以打点出来烫青菜吃,鸡油烫出来的菜是好看又好吃哦)

隔水蒸鸡(清水鸡)的小贴士

1.选鸡可以参照我另一个菜谱关于白切鸡做法里面提到的方法,但是隔水蒸鸡不宜选太老的鸡,否则就会很韧。如果鸡比较大得适当延长蒸的时间。 2.盐油量靠自己把握,最后蒸出来的汁有点咸蘸鸡才更好吃。万一做淡了往汁里加点盐搅拌化开使蘸汁咸度达到合适也是可以的。 3.隔水蒸鸡当天吃味道最好,一顿吃不完下一顿把汁倒回肉里隔水蒸暖吃就好。(不要太热,不然汁和肉味都会变淡就不好吃了) 4.做得过程有什么问题欢迎提出,看到一定回复,谢谢大家!

菜谱创建时间:2016-03-11 10:43:40
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