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扁豆焖面的做法
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扁豆焖面

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作者: yidoumiaoer
yidoumiaoer

扁豆焖面的用料

扁豆焖面的做法步骤

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步骤 1

五花肉切片,我喜欢放肥肉比较多的,吃起来更香

步骤 2

西红柿切块,葱切马蹄块,大蒜两瓣拍碎

步骤 3

锅中放油,比平时炒菜要多放一些,下入花椒一把,大料两颗,小火炸香后捞出

步骤 4

放入五花肉片炒至微微变色,点入少许料酒

步骤 5

放入葱段和蒜瓣粒,加老抽翻炒均匀

步骤 6

将豆角段放入,加五香粉,老抽及生抽调味,老抽要稍微多放,上色比较好

步骤 7

倒入西红柿块,放盐,(比平时炒菜的盐多放一倍左右),翻炒均匀,加水刚刚没过菜,盖锅盖

步骤 8

开锅后,将锅里的汤舀出一碗备用,锅里的汤应在菜表面半指以下

步骤 9

将面条揪成15CM左右的段,均匀洒入锅中,盖锅盖,大火三分钟后转小火

步骤 10

小火两分钟后,开锅盖,沿锅边倒入两小勺汤,并用筷子将面条拨散,以免粘连

步骤 11

此时可以开小火,用筷子和铲子将面条和菜搅拌均匀

步骤 12

搅拌均匀后,就可以开吃啦

扁豆焖面的小贴士

1.五花肉肥一点儿的更香哦。 2.老抽上色,酱油增加鲜味,缺一不可。老抽要多多的放哦。 3.面条在市场上买干面即可,湿面口感不好。这次我买的最细的干面,出来的口感更是不错。 4.沿锅边加汤时,一定要看锅中的汤量,如果锅里的汤多,就不用加了。 5.转小火后,要用筷子把面条拨散,否则很容易粘成一坨,最后就不容易搅拌均匀了。 最后,虽然啰啰嗦嗦写了很多,其实这道主食还是非常简单的,最后拍两瓣蒜,加点儿盐醋和辣椒油,拌面吃,那味道~~自己想吧~~

菜谱创建时间:2012-03-12 18:27:38
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