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芝麻火烧的做法
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芝麻火烧

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作者: yidoumiaoer
yidoumiaoer

芝麻火烧的用料

芝麻火烧的做法步骤

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步骤 1

面粉和泡打粉,酵母混合均匀后砌成粉墙加水

步骤 2

揉成光滑面团,用湿布盖住醒发15-20分钟

步骤 3

芝麻酱,椒盐儿,色拉油混合均匀备用

步骤 4

清水30ml,酱油10ml混合成酱油水备用,芝麻用擀面杖稍微碾压后备用

步骤 5

案板上刷少量油(防粘,未计在原料内)将发酵好的面团擀成0.5cm厚的方形面片

步骤 6

将调好的麻酱均匀的涂在面片上

步骤 7

从面片的一边开始,一边向外抻,一边向内将面片卷起

步骤 8

将卷好的面片边缘捏紧收口

步骤 9

将卷好的芝麻面卷儿揪成大小一致的剂子(约15个)用保鲜袋盖上发酵15分钟

步骤 10

将剂子两边收口处向中间收拢捏紧,将收口向下放置

步骤 11

取裹好的面团,将光滑的一面向下蘸酱油水后,再蘸芝麻

步骤 12

将蘸好芝麻的面团用擀面杖擀扁

步骤 13

平底锅中小火加热(不放油),将烧饼有芝麻的一面朝下烙3分钟左右

步骤 14

翻另一面再烙3分钟左右后取出

步骤 15

烤箱180度上下火预热,将烙好的烧饼入烤箱再烤10-15分钟,烤至表面金黄后制作完成

芝麻火烧的小贴士

本人完全按照此步骤和材料用量制作滴,300ml的水用不了,一定要注意醒面,卷面皮时候的拉抻度决定成品的层数,我没有用烤箱,小小火,放进火烧,盖盖儿,来回三四次即可。

菜谱创建时间:2012-07-23 15:50:02
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