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糖尿病人专属吐司~全麦甜菊吐司的做法
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糖尿病人专属吐司~全麦甜菊吐司

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作者: 海燕的手艺
海燕的手艺

糖尿病人专属吐司~全麦甜菊吐司的用料

糖尿病人专属吐司~全麦甜菊吐司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做这个吐司必须要用甜菊糖,它是蔗糖的15倍甜度,所以制作的时候少量的加4至5克就可以了!这种糖比木糖醇要好,并且好操作,因为木糖醇对酵母的要求也很高,但是这种糖就好很多!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

耐低糖的酵母,就是红色的金燕酵母!如果没有,也可以用普通的酵母来完成!只是用耐低糖酵母发酵会更好一些! 但是我这次也是用普通的安琪酵母做的,完成的也很好!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除黄油以为的材料放入面包机中,先揉10分钟后加入黄油继续揉20分钟!(在这里我用的牛奶是冰箱里拿出来的,因为用面包机揉面面包机内胆会起热,再用温奶或是温水就会影响发酵)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团,用手抻开会抻的很薄,有很好的扩展性!如果用手揉面也一定要揉到此图的样子,揉面的好坏也决定了面包的口感!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后继续把面团揉好放入面包机中,进行第一次发酵!如果是室温发酵最好盖上保鲜膜发酵这样水份不容易流失!发酵1小时是原面团的2倍大小即可!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发结束后,将面团继续揉制光滑,进行排气,盖上保鲜膜继续醒发15分钟!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将面团称重平均分成3个面团

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀成牛舌状,一侧较薄一些,然后卷起来,薄的一面在下部!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次完成后,将面团排入模具中,发入烤箱,在烤箱中放一碗水保持湿度!烤箱温度不得超过30度!(因为过高的发酵温度会影响酵母的存活!)发酵40分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到模具的9分满盖上模具盖!烤箱预热180度上下火,中下层烤35分钟!如果不加盖子可以在上色后加盖锡纸!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的吐司放烤架上,凉了以后再切!放保鲜袋保存!

糖尿病人专属吐司~全麦甜菊吐司的小贴士

由于大家用的烤箱型号和品牌不同,肯定温度都有不同程度的偏差,所以一定要按照自己烤箱的脾气操作!了解自己的烤箱才能做出好吃的面包和蛋糕! 面团加牛奶的时候不要一次加完,面粉的吸水量不同,所以揉面的时间要注意观察,只要面团不粘手,按上去面团也不是很干就可以了! 如果操作中有不明白的再问我!

菜谱创建时间:2016-03-04 21:13:40
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