海蚌蒸蛋的做法

海蚌蒸蛋

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海蚌是福建长乐漳港的特产,又称漳港海蚌。营养丰富,富含优质蛋白和氨基酸,味甘咸,性平;能滋阴补虚,清热凉。

作者: northsouth
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海蚌蒸蛋的用料  

海蚌蒸蛋的做法步骤

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  • 海蚌挖出肉(可请摊主帮忙),去掉肚子、黑线,洗净

  • 蛋打散,加入高汤再打匀,静置一会儿

  • 海蚌肉放入蛋液,用勺子稍稍刮去泡沫

  • 盖上保鲜膜,蒸锅放水烧开后,入锅蒸7分钟左右关火,不要马上拿出,盖住盖子虚蒸一会儿

  • 最后撒上葱花,滴几滴麻油,完成。

海蚌蒸蛋的小贴士

海蚌本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失

菜谱创建时间:2012-03-11 16:53:32

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