海蚌蒸蛋

作者： northsouth

海蚌是福建长乐漳港的特产，又称漳港海蚌。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，味甘咸，性平；能滋阴补虚，清热凉。

用料

• 海蚌 6个
• 蛋 4个
• 葱花
• 盐
• 麻油
• 高汤

海蚌蒸蛋的做法步骤

步骤 1

海蚌挖出肉（可请摊主帮忙），去掉肚子、黑线，洗净

步骤 2

蛋打散，加入高汤再打匀，静置一会儿

步骤 3

海蚌肉放入蛋液，用勺子稍稍刮去泡沫

步骤 4

盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，不要马上拿出，盖住盖子虚蒸一会儿

步骤 5

最后撒上葱花，滴几滴麻油，完成。

海蚌蒸蛋的小贴士

海蚌本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失

菜谱创建时间：2012-03-11 16:53:32